Il caseificio Fanticini "243"
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Il Caseificio "Fanticini 243" si trova a Villa Sabbione (circa otto chilometri da Reggio Emilia), nel cuore della zona tipica di produzione del Parmigiano Reggiano, ai piedi delle colline reggiane. In queste campagne, ricche di prati fertili di ottima erba, selezioniamo il latte che usiamo nel nostro caseificio. |
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Produrre Parmigiano Reggiano non é soltanto un mestiere: é un'arte! Grazie all'esperienza e all'attenzione del nostro casaro e agli accurati controlli sulla qualitą del latte utilizzato, il nostro formaggio risulta eccezionale per il suo colore, il suo profumo e il suo sapore. |
La produzione del nostro Parmigiano Reggiano 243 avviene ancora secondo l'antica tradizione artigianale (vedi "La storia del Parmigiano Reggiano" e "Come si fa il Parmigiano Reggiano").
La perfetta riuscita del formaggio dipende dalla sensibilitą manuale e dall'esperienza del casaro nello svolgere certe operazioni delicate, durante il quotidiano ciclo della trasformazione del latte in Parmigiano Reggiano.
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Il nostro Caseificio é conforme ai requisiti del Sistema di Qualitą UNI EN ISO 9002 per la Produzione e la Stagionatura del Formaggio Parmigiano Reggiano in forme intere con matricola nr. 243 |
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Il Caseificio PIEFFE di Pietro Fanticini nr. 243 é vincitore del Premio "Matricola d'Oro 1999" (assegnato dal Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano) |
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Durante la tradizionale "Festa del Casaro" nel 1999, il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano assegna al Mastro Casaro del Caseificio PIEFFE di Pietro Fanticini nr. 243 la "Medaglia d'Oro". |
